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[ . . ITEM . . ]
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| Autor :
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LEON AGATON, Libardo |
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| Título :
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MANUAL DE PRACTICAS DE PROCESOS DE VEGETALES |
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| U.Topografica :
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664.8 L579v |
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| Fecha Pub. :
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2009 |
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| Tipo Impresion :
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Impreso |
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| Nro. Paginas : |
200 p. 24 cm |
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| Idioma : |
Español |
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| Indice Tematico : |
Ver Indice Tematico... |
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| Resumen: |
La vocación agrícola de nuestro país y su potencial desarrollo, ha creado la necesidad de
mejorar los procesos en el manejo de los vegetales, que de acuerdo con las condiciones
de competencia en el ámbito nacional e internacional, hacen que el conocimiento
y la aplicación de estos procesos, se constituya en un componente fundamental en
la producción hortofrutícola. Del adecuado tratamiento previo tanto en los cultivos
como en el manejo de la cosecha y poscosecha, se deriva la calidad de los productos en
fresco; los cuales deben preservar sus características físico-químicas, microbiológicas y
organolépticas, para obtener productos competitivos.
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Este trabajo integra los saberes tecnológicos de la industria vegetal con la metodología
propuesta, para lograr que el lector se apropie del conocimiento mediante aprendizajes
significativos.
JUGOS,NECTAR,ALMIBARES,MERMELADAS,BOCADILLOS
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| Descriptores: |
< FRUTAS > < PULPAS > < JUGOS > < NECTAR > < MERMELADAS > PROPIEDADES FISICAS Y MECANICAS Y TERMICAS DE FRUTAS,.2 OBTENCION DE PULPAS. OBTENCION DE JUGOS Y NECTARES 5.ELABORCION DE ALMIBARES ELABORCION DE MERMELADAS 7. ELABORACION DE BOCDI |
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