1.1.  Especie botánica y origen geográfico de las maderas de roble tradicionalmente usadas en tonelería. Roble español. ...............................
1.2.     Estado actual del uso de barricas .................................
1.3.     La oportunidad del rebollo de Castilla y Leon (Miguel Broto Cartagena) ....
1.3.1.     Distribución. 
1.3.2.     Productos.
1.3.4.     Selvicultura: el camino de la heterodoxia .
1.3.5.     Industria 
1.4.     Propiedades de la madera de roble....
1.4.1.     Estructura y propiedades físicas de la madera de roble..
1.4.2.     Composición química de la madera de roble 
1.5.     Factores que influyen en la estructura y composición química de la madera de roble.
1.5.1.     Origen botánico y geográfico, condiciones edafoclimaticas y tratamiento-tos silvícolas..........................................
1.5.2.     Procesado de la madera en toneleria. ..
1.6.     Interaction madera-vino durante la crianza ..
II.    PLAN DE TRABAJO .
II. 1. Origen y toma de muestras de madera ..
11.2. Compuestos analizados en la madera .
11.3. Metodos de analisis de la madera .
11.4. Origen y toma de muestra de los vinos.
11.5. Compuestos analizados en vinos .
11.6. Metodos de analisis de los vinos ...
III.    CARACTERIZACION QUIMICA DE LA MADERA DE DURAMEN DE Q. pyrenai ca DE CASTILLA Y LEON
111.1.     Madera verde 
III. 1.1.    Compuestos fenolicos de bajo peso molecular
III. 1.2.    Elagitaninos.......................................
III. 1.3.    Compuestos volátiles .................................
111.2.     Evolucion durante el secado ...................................
111.2.1.    Compuestos fenolicos de bajo peso molecular.. ...............
111.2.2.    Elagitaninos........................................
111.2.3.    Compuestos volátiles .................................
III. 3.    Tostado. .................................................
111.3.1.    Compuestos fenolicos de bajo peso molecular................
111.3.2.    Elagitaninos. .......................................
111.3.3.    Compuestos volátiles .................................
IV.     INTERACCION MADERA-VINO ....................................
IV. 1. Evolucion de familias polifenolicas y parametros cromaticos en el vino enveje-cido en Q. pyrenaica. Comparacion con roble frances y americano. .......
IV.2.     Evolucion de los compuestos fenolicos antocianicos del vino envejecido en ba-rricas de Q. pyrenaica. Comparacion con roble frances y americano. ......
IV.3.     Evolucion de los compuestos fenolicos no antocianicos en vino envejecido en barricas de Q. pyrenaica. Comparacion con roble frances y americano .....
IV.4.     Evolucion de los componentes volatiles aportados por la madera de roble al vino envejecido en barricas de Q. pyrenaica. Comparacion con roble frances y americano................................................
V.    ANALISIS SENSORIAL (Silvia Perez-Magarino, Miriam Ortega-Heras, Carlos Gon-zdlez-Huerta) ...................................................
V1.       Analisis sensorial de los vinos a los seis meses en barrica ..............
V.2.      Analisis sensorial de los vinos a los doce meses en barrica .............
V.3.       Estudio de preferencias ......................................
V.4.       Conclusiones. .............................................
VI.    CONCLUSIONES. ...............................................
VII.    REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ..................................
ANEXO I.   TABLAS DE RESULTADOS OBTENIDOS EN EL ANALISIS DE MADERAS. ANEXO II.  TABLAS DE RESULTADOS OBTENIDOS EN EL ANALISIS DE LOS VINOS .