PRESENTACIÓN
CAPÍTULO UNO
GENERALIDADES
1.1 Cómo utilizar la guía de aprendizaje
1.2 Intencionalidades o competencias generales del curso
1.2.1 Competencia cognitiva
1.2.2 Competencia comunicativa
1.2.3 Competencia contextúa!
1.2.4 Competencia valorativa
1.3 Objetivos específicos del curso
1.3.1 Competencia cognitiva
1.3.2 Competencia procedimental
1.3.3 Competencia actitudinal
1.4 Perfil profesional del aprendiente en procesos vegetales
1.5 Estructura de contenidos
1.5.1 Contexto del sector de frutas y verduras
1.5.2 Limpieza y desinfección
1.5.3 Métodos de conservación de frutas y verduras
1.5.4 Fisiología y postcosecha
1.5.5 Fundamentos para la elaboración de vinos
1.5.6 Aseguramiento de la calidad en plantas de vegetales
1.5.7 Orientaciones metodológicas,
CAPÍTULO DOS
CONTEXTO DEL SECTOR DE FRUTAS Y VERDURAS
2.1 Introducción
2.2 Objetivos
2.3 Actividad de aprendizaje individual uno
2.4 Sector hortofrutícola en Colombia
2.4.1 Cultivos transitorios
2.4.2 Cultivos permanentes
2.4.3 Importaciones de frutas y hortalizas
2.4.4 Exportaciones de frutas y hortalizas
2.4.5 Comercio internacional hortofrutícola